智利馅饼

不用说,所有的智利人都喜欢他们的馅饼。游客们一定要亲自品尝一下智利馅饼,不然就错过了这种独特的风味。

2009年10月2日  
	馅饼(图片:Placeres杂志)	馅饼(图片:Placeres杂志)

在田间的房屋中,智利馅饼是大家共享的食物。通常人们会加上一杯葡萄酒。

人们可以在一年的任何时候享用智利馅饼。但9月国庆日到来时,在所有的旅店都可以尝到智利馅饼,这时候所有的当地特色小吃和饮料布满大街小巷,庆祝智利的独立。在乡间,人们一般用土烤箱或者烧柴火的炉子烹制馅饼。在城里人们使用普通的烤炉。

最常见的馅饼使用小麦粉做的,馅料主要是用牛肉和洋葱拌以鸡蛋、橄榄和葡萄干制成的。把馅料用面包起来,然后揉成半圆形,放进烤箱。在复活节,天主教的传统不宜吃牛肉,因此馅饼会用海鲜和奶酪制作,然后放入油锅里炸。

食谱

根据智利的美食传统,制作馅饼主要依据以下几个步骤。

面团的配料:
1公斤面粉
1勺和了发酵粉的汤
1茶匙盐茶
200克猪油
1杯牛奶

馅的配料
半斤牛肉,切碎
2颗圆葱,切碎
20颗葡萄干
12颗大黑橄榄
3个打开的鸡蛋,分成四分

做法
1. 在锅里放4勺油,然后把肉放进锅内,加一点红辣椒和调料。在另一个锅中,将洋葱烹调15分钟以上,做好后将其放入肉中,然后小火煨。葡萄干可放可不放,因为有的人不喜欢甜的。混合物烹调好后将其盛出,待其冷却,这样馅就做好了。

2. 制作面团首先把面粉和成一个圆形,就像一个火山口一样。用盐和水制成一杯盐水。然后在平底锅中将黄油融化,倒入面粉中,拌匀。紧接着在面粉中加入牛奶,用手轻轻揉捏。如果感觉面团很干燥就再加些牛奶,然后醒一会,将它分份。每一半可以分成6小块面团。最后我们把每小块揉成半个盘子的形状和大小。

最后,我们在每个半圆形的面饼中心放入2勺馅、1颗橄榄、1颗葡萄干和一份鸡蛋,包紧面饼,捏紧边缘。如果有些馅在皮的外面,我们就用水将其湿润,使其不开。下个步骤就是把它放入烤箱烹制。我们通常会在装馅饼的器皿中涂上一点黄油或橄榄油,以防它粘在器皿上。然后开始加热烤箱,不出半个小时,就会飘香四溢。

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