高等教育

智利成为世界学习酿酒的最佳目的地之一

酿酒学和葡萄栽培之间的重要联系,让智利在酿酒学方面比起欧洲和美国有了更大的优势。

2010年6月7日  

智利葡萄酒工业吸引外国酿酒师的前来

葡萄酒疗法:智利葡萄酒的药用价值

智利专家通过科学方式确定葡萄酒质量

智利酒庄用环保瓶灌装葡萄酒

 

尽管世界经济面临危机,智利葡萄酒工业在2009年依旧蓬勃发展,出口金额高达1,391,000美元,主要出口目的地为英国、美国和巴西。

 

智利葡萄酒的成功,不仅仅取决于优良的气候条件和高质量的智利葡萄。如果背后没有高质量的人力资源,再好的原材料也无法成功。这些专业人士来自智利各个大学。是他们让智利的葡萄酒成为一流的出口产品

 

这一事实让智利成为了发展酿酒学的绝佳之处,不仅如此,许多希望成为酿酒师的专业人士也纷纷前往智利进行学习。选择在智利学习酿酒的人,可以在世界任何一个国家的葡萄酒产业找到用武之地。原因在于,和其他葡萄酒市场的国家相比,智利拥有更高的教学水平。

 

在智利成为酿酒师,首先需要拥有大学学历,通常需要是农业工程师,当然也可以是生物学家、食品工程师和生化学家,有时甚至是市政工程师

 

想在智利成为酿酒师,你需要接受过高等教育,因此在葡萄栽培和酿制方面能够进行深入的研究。阿尔瓦罗.佩聂尔解释说。佩聂尔来自拉美最重要的大学之一——智利大学(Universidad de Chile,是负责酿酒和葡萄栽培专业的硕士导师。

 

他还指出,智利和美国的加利福尼亚、澳大利亚的阿德莱德,法国的蒙彼里埃和波尔多以及西班牙的塔拉戈纳和马德里等地的一流大学相比,在这一专业上还有另一优势。

 

和其他国家不同的是,我们特别注重葡萄的栽培,这在今天尤为重要。没有优质的原材料,没有葡萄园里的辛勤劳动,不可能酿制出高品质的葡萄酒佩聂尔分析到。

 

西班牙人诺尔莉亚.奥兹对此也表示同意。她毕业于瓦伦西亚理工大学,曾周游各国,在不同的酒庄工作。她来到智利工作的时候,只打算逗留三四个月,但她现在已经进入智利大学学习酿酒的硕士专业。在亲自体验了智利酿酒师的高水准之后,她决定学习这一专业。学业至少要持续一年半

 

她说:在智利酒庄工作,和智利大学的酿酒师以及其他农学家的交流过程中,我看到了他们的水平之高。在参观的过程中,我发现酒窖会大笔投资在科技上,葡萄园的卫生状况非常之好,这再一次验证了我的看法,那就是智利和欧洲非常不同。

 

佩聂尔博士所提到的葡萄栽培和酿酒之间的紧密联系是该硕士专业中的一个重要组成部分,奥兹也强调了这一点:它们不是两个平行的世界,而是同一个过程,这一点在欧洲已经被遗忘了。可能因为要在智利成为酿酒师,首先要学习农业,而在西班牙,成为农学家,你可以毕业于化学或药学专业。酿制高品质的葡萄酒,一定需要出色的葡萄。

 

世界级酿酒师

 

在智利学习酿酒,可以让你学习到其他国家酿酒过程中所需的不同知识,除了新西兰,因为那里的酿酒方式和智利类似。

 

不仅如此,智利本国在葡萄酒方面的经验也是非常大的优势,所采用的甚至是国际上最为严格的标准。在学习的过程中,智利大学的酿酒师们会前往其他国家采摘葡萄,将知识化为实践。

 

我们的学生去过世界上所有的大陆,澳大利亚、新西兰、南非、欧洲、美国和东欧,他们的专业水平在这些地方都受到很高的评价。他们感到,智利在这方面的教学水平有时甚至超过其他国家。佩聂尔博士强调说。

 

奥兹也有同感,她认为和其他国家的酿酒师相比,智利酿酒师毫无逊色之处。她总结到:他们去过很多地方,在其他国家进行工作。老师们的水平也非常之高,他们不仅工作认真,更对葡萄酒有着强烈的热情,而这种热情是会传染的。

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