Frescos y naturales
Deliciosos frutos exóticos de Chile
Desde la jugosa chirimoya a la dulce frutilla chilena y las mil propiedades del maqui, en Chile se puede probar sabrosas y saludables frutas de sabores muy especiales.
viernes, 16 de abril de 2010
La frutilla chilena es una versión pálida de la tradicional fresa
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Lo más seguro es que ya hayas
escuchado el término "fruta
chilena". En los supermercados de todo el mundo es posible
encontrar manzanas y uvas procedentes de Chile, pero si estás en el país y
quieres probar algo más exótico, Chile
también ofrece una sabrosa selección de frutos que difícilmente podrás probar en
otros lugares.
El maqui
Se trata de un pequeño arbusto
de de ramas abundantes, pequeñas flores blancas y unas bayas muy
pequeñas, dulces y de tonalidad oscura, casi negras.
Es una fruta originaria del sur
del Chile, donde los mapuches la utilizaban como complemento alimenticio y
para preparar "chicha", una bebida alcohólica. También tiene
propiedades curativas, ya que es cicatrizante, antiinflamatorio, antiespasmódico
y es uno de los más poderosos antioxixdantes conocidos.
De hecho, numerosas empresas
chilenas y de otros países se han percatado de las innumerables propiedades
benéficos del maqui, llamándolo incluso el "súper
fruto" o "superberry". En
Chile crece de forma natural, por lo que es posible encontrarlo en ferias del
sur del país de forma natural o como mermelada.
La chirimoya
Originaria de Los Andes, fue
catalogada por Mark Twain como "la
fruta más deliciosa conocida por el hombre". En Chile se puede
encontrar fresca en todo el centro del país, principalmente en las regiones de
Coquimbo y Valparaíso. Por lo mismo, si quieres saborear las mejores chirimoyas
debes dirigirte a ferias y
mercados de ciudades como La
Serena o Quillota.
La planta pertenece a la familia
de las annonáceas, y su fruto con forma redonda y de cáscara verde. Su
contenido es una pulpa blanca, cremosa, suave y dulce.
En algunos lugares la conocen
como "custard apple", por su similitud con la manzana pero con una
pulpa más carnosa. Una forma muy tradicional de comerla en Chile es con jugo de
naranja, contrastando el dulzor del fruto con la acidez y frescura del zumo del
cítrico. Esta combinación recibe el nombre de "chirimoya
alegre".
La rosa mosqueta
Corresponde a un arbusto que se
encuentra en estado silvestre en Chile. Sus frutos tienen forma ovalada y
poseen un color naranjo brillante. Además, algunas veces da origen a frutos
deshidratados llamados aquenios, los que son de color más rojizo.
Actualmente el poderoso aceite que contienen sus semillas es
aprovechado para realizar todo tipo de productos
de cosméticos y para la salud. Sus atributos son múltiples; incluso es
posible utilizarla en mermeladas y todo tipo de comestibles. Por lo mismo,
actualmente se comercializa en una gran variedad de productos, desde infusiones a cremas
para la piel.
La rosa mosqueta se encuentra
principalmente en la región del Bío Bío de Chile y representa un gran potencial
de exportación. Los datos de Business Chile indican que la nación dispone del
85% de la oferta internacional de rosa mosqueta.
La modalidad más común para
saborearla es en una mermerlada,
ya que el fruto de por sí es algo seco y duro, pero su jugo es exquisito además
de muy saludable.
La papaya
Aunque también se da en otras
regiones del mundo, esta fruta de color amarillo con textura similar al melón tiene un sabor especial en
la ciudad de la Serena,
perteneciente a la región de Coquimbo. Es esa
ciudad del norte de Chile, se ofrecen una gran variedad de productos elaborados
con la fruta: desde jugo y
jarabe, hasta alcohol y fruta confitada.
La papaya posee una delgada
cáscara y en su interior tiene un sabor muy dulce y un aroma muy agradable, por
lo que a partir de ésta se hacen helados, jarabes, miel, néctar, caramelos y
licor.
Además, tiene excelentes
propiedades curativas, ya que sirve para el tratamiento de trastornos
intestinales como úlceras o problemas de colon.
Por otro lado, la importancia de
la papaya tiene que ver con la enzima que contiene. La denominada "papaína", es la mejor
catalizadora para la digestión de proteínas.
La frutilla chilena o frutilla
blanca
La frutilla o fresa chilena es
una versión autóctona y pálida
de la tradicional frutilla, pero no por ello menos dulce. De hecho, algunos
llaman "frutilla de
piña", por su sabor similar a la fruta tropical.
Los primeros que probaron este
tipo de berrie fueron
los pueblos
mapuches y picunches de
la zona centro y sur del país. En tanto, el primer europeo en degustarla
fue el cronista jesuita Alonso
de Ovalle, quien encontró estos frutos en medio de un campo en el sur
del país, por lo que los llamó fragaria chiloensis, que significa
frutilla chilena.
Se trata de una fresa muy jugosa y aromática,
que se cultiva actualmente desde el oeste de Norte América hasta las zonas mas
australes de Chile y Argentina. Hay variedades rojas, amarillas o blancas.